中国各地不同特色的年夜饭

2016-3-6 16:33| 发布者: admin| 查看: 667| 评论: 0|原作者: 苏芩|来自: 未知

摘要: 　　中国各地不同特色的年夜饭文：苏芩说起年夜饭，可是一进腊月人们最关注的大事儿。大年三十吃得丰盛，既是对自 ...

中国各地不同特色的年夜饭
文：苏芩

说起年夜饭，可是一进腊月人们最关注的大事儿。大年三十吃得丰盛，既是对自己一年辛苦的奖赏，更是对来年丰衣足食的好彩头，吃喝大事，绝对不能含糊！

但中国之大，各个地区有各自不同的年夜饭风格，看一看也真是挺有意思的！当然，现在全中国的饮食习惯正在一天一天地趋同，过去南北很多地方的饮食习惯有着极大的差异，如今已经逐渐缩小了，但有些地方的特色饮食还是存在的。

东北地区气候寒冷，到了冬天绿叶蔬菜几乎难觅踪迹，白菜土豆粉条儿成了主打菜，也逐渐演变成了现如今特有的东北菜系。家住东北的朋友们说，过年要吃韭菜合子，要吃猪肉粉条儿，更离不了酸菜炖肉，大碗大碗的，吃着过瘾，绝对不用担心不够吃！内蒙的一位朋友家里过节更有意思，也是酸菜炖肉，但要炖上整整一大锅，锅大到什么程度，你尽可以去发挥想象，反正这锅酸菜肉要吃到正月结束，每顿饭盛出一碗热到灶上，其余的仍旧冷藏储存，坦白讲，对于不爱做饭的人来说，这倒是个值得推广的好办法！

有河南的朋友告诉我，家里的年夜饭也是吃炖肉（中国的炖肉文化真是源远流长啊！），一锅猪肉，一锅鸡肉，直接端锅上桌，听起来真有些梁山好汉的爽气！山东的一些沿海城市年夜饭桌上离不了海鲜，提前三四天就开始发海参，也有的要泡蹄筋，笋片都吃罐头装的，没什么味道，但也只是一点佐料，有没有皆可，添上点儿显得富足好看。鱼虾离不了，虾主要是干炸或者白水清煮，爱吃油焖虾的，还多是广东一带的人们。广东某些地方过年还做荷叶饼，拿两片洗净烘晾干的荷叶像包菜饼儿似的包上馅，这馅主要是以糯米为主，里面有掺花生的，有掺火腿的，有掺椰瓤的，也有几种馅儿搀在一起的，味道有点像粽子，但比粽子甜腻，也更瓷实，我最多吃进去过半个，压食儿，搁在胃里半天不消化。海南有些地方讲究，龙虾海味儿自不必说，也是鸡鸭鱼肉，但吃法新鲜。有盐?鸡一种，超费盐，拿个坛子装满盐，把洗净的一整只生鸡埋进盐里，放在火里慢慢加热焖熟，十分美味，鲜嫩无比。而西南地区的人们则爱吃腊味，一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠，曾经吃过一口正宗的四川腊肉，狠狠?了一嗓子，巨咸，得使劲儿拿开水煮泡。

当然，还有几种食品是全国通吃的好意头，比如压轴的鱼，年年有余，谁家都少不了，山东有些地区吃完了或红烧或清蒸的鱼最后还得拿鱼头鱼骨熬个汤，名叫“砸鱼汤”，多放胡椒和醋，酸辣口味儿正好解酒。还有南方的汤圆北方的丸子，都是团团圆圆的好讲究，北方地区流行大年夜十二点钟吃饺子，饺子代表的是元宝，表示“开年进宝”的意思，但现如今半夜十二点吃的人少了，刚吃了丰盛的晚餐，一般咽不下这“元宝”了，改在初一早晨吃，但要素馅儿的，意思是肃肃静静，一年没有纷争。

好日子得有好吃食，祝大家新年有个好身体，做个好公民！

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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